Bonton u restoranu – sve što je korisno znati

Bonton u restoranu – sve što je korisno znati

Crta koja dijeli poslove i obveze suvremenog muškarca i žene, sve je tanja i tanja. Ipak, postoji jedno mjesto u kojem se i danas usprkos modernizaciji i suvremenom načinu života žena treba i želi osjećati ženom, a njezin partner muškarcem. Riječ je o restoranima.

Koliko god nam restorani bili dragi ili ne, oni su neminovni dio kulturnog, društvenog, poslovnog i našeg privatnog života. U ovom slučaju, nije dovoljno reći da postoji niz preporuka za ponašanje u restoranima. Štoviše, ispravnije je reći da se radi o pravilima. Zašto? Zato što nitko od nas neće ostaviti baš zavidan dojam na svoje društvo ukoliko bude površan, bahat, nemaran, posebno ne muškarac koji se prema dami ne ponaša ‘gospodski’. S druge strane, u restoranima, možda i više nego drugdje, i sama okolina, počevši od konobara do ostalih gostiju, vrlo lako primijeti vaše propuste.

Najvažnija pravila su ona gdje se ističe važnost uspravnog sjedenja, ne naslanjanja na laktove, osobne stvari i jednom upotrijebljen pribor ne smiju se odlagati na stol, a pritom je važno razlikovati i pravilno koristiti pribor za jelo i držati čašu, ne stvarati buku, ne govoriti punih usta. U nas uobičajena društvena izreka: ‘Dobar tek!’ nije poželjna u poslovnoj prilici. Dok je apsolutni tabu – mobitel na stolu ili telefoniranje za vrijeme obroka!

Kako bismo izbjegli moguće neugodnosti u društvu, prenosimo osnovna pravila ponašanja u restoranu; za neke samo podsjetnik, a za mlade uvod u svijet odraslih.

Fotografija: Milena Radić

Rezervacija, ulazak u restoran i sjedanje za stol

• Svakako rezervirajte stol u restoranu ukoliko na objed pozivate veći broj ljudi. Rezervacija podrazumijeva dolazak u dogovoreno vrijeme. Ukoliko kasnite više od 15 minuta, potrebno je ljubazno nazvati restoran i objasniti situaciju.
• Nemojte pogriješiti odmah na ulasku pa ne zaboravite kako u restoran uvijek prvi ulazi muškarac, a iz njega prva izlazi žena. Muškarac preuzima brigu za garderobu, te se može ponuditi pomoći skinuti kaput ženi. Međutim, to bi trebalo napraviti nenametljivo i suptilno, a nikako velikim gestama i uz mnogo pompe. Ukoliko žena zahvali i jednom odbije ponuđeno pomoć, muškarac nikako dalje ne treba insistirati.
• U restoran ulazite i izlazite iz njega bez pozdravljanja, osim kada vas na ulazu pozdravi konobar ili osoblje.
• Muškarac bira stol, ali u dogovoru sa ženom. I on nikada neće sjesti za stol, dok se njegova partnerica udobno ne smjesti.
• Konobara poziva isključivo muškarac.
• Nakon konzultacije sa ženom, muškarac naručuje piće i hranu. Ukoliko konobar napravi propust, muškarac treba ženi usuti piće.
• Žena u restoranu nikada ne bi trebala popravljati šminku, ni frizuru. Ukoliko za tim postoji potreba žena se treba prošetati do toaleta i tamo obaviti potrebno.
• Ukoliko vam se tijekom objeda za stolom dogodi neka nezgoda, padne pribor na pod ili prolijete piće, dužnost konobara je da pribor zamijeni ili donese novi stolnjak. Ne trebate se ispričavati ili osobno intervenirati, nego ljubaznost konobara kasnije nagraditi napojnicom. Naravno, napojnica mora biti provedena kroz račun, nikako nemojte ostavljati ‘cash’ bez pokrića.

Kuda sa salvetom?

• Po sjedanju za stol, salvetu razmotajte i stavite u krilo. Nikada salvetom ne tresite niti njome mašite. Salvetu držite u krilu sve do kraja objeda, uključujući i desert. Salvetom nemojte čistiti pribor za jelo niti brisati lice, a pogotovo, nemojte njome brisati nos.
• Ukoliko je pribor za jelo loše opran, što je nedopustivo, muškarac treba zamoliti konobara da ga zamijeni čistim. U tom trenutku, treba i razmisliti o manjoj napojnici.
• Prilikom ustajanja od stola za vrijeme jela, salvetu presavijte i spustite pokraj tanjura, lijevo ili desno. Na kraju objeda, salvetu ostavite presavijenu na lijevoj strani tanjura. Nipošto ju nemojte zgužvati i baciti na stol, ali niti ju presaviti kranje precizno.
• Kad svi za stolom dobiju jelo, onda se možete započeti objed. Pravilo tanjura glasi: “Jedite na lijevoj strani, pijte na desnoj”. Drugim riječima, vaši su tanjuri s vaše lijeve strane, kao i čaše s desne strane.

Fotografija: Milena Radić

Koju čašu koristiti za koje vino?

  • Čaša za vino je posebno oblikovana staklena čaša koja se koristi za redovnu upotrebu i degustacije. Općenito, čaša za vino ima tri dijela: balon, nožicu i stopu. Ispravan način da se pije iz čaše za vino je držati čašu za nožicu i piti.

  • Svrha je ta da se ne utječe na temperaturu vina držeći čašu za balon. Čaše se općenito mogu podijeliti u tri grupe: čaše za crveno vino, čaše za bijelo vino i čaše za šampanjac.

Kako koristiti pribor za jelo u restoranu?

  • Na ručku u restoranu ili svečanom ručku, konobar će poslužiti vino u odgovarajućoj čaši, tako da nećete imati problema, no, i dalje ostaje pitanje, od kuda krenuti s korištenjem čaša, ali i pribora za jelo?!

  • Svako jelo ima svoj pribor. Na početku pronalazimo pribor složen s obje strane tanjura. Žlice i noževi složeni su desno, a vilice s lijeve strane tanjura. Iznad tanjura nalaze se desertna vilica i žlica. Priborom se koristimo onim redoslijedom kojim se jela poslužuju, a obično je to izvana prema unutra.

  • Pribor za jelo se drži dosta čvrsto, ali ne previše kruto. Nož u desnoj ruci, a vilica u lijevoj. Ako se jede samo vilicom, tada se ona drži u desnoj ruci. Žlica se ustima prinosi širom stranom, a kada završimo s jelom žlicu ostavljamo u tanjuru iz kojeg smo jeli. Nožem nikada ne prinosimo hranu ustima.

  • Ukoliko je postavljeno više pribora i niste sigurni kako se s njim služi, osnovno je pravilo obično je to izvana prema unutra, ali ako niste sigurni, usporite i pričekate da vidite kako će se drugi koristiti s njim.

Ilustracija: gastro-globus.hr

Kako jesti koje jelo?

  • Tanjur uvijek treba nagnuti od sebe, nikada prema sebi.

  • Nemojte odjednom izrezati cijeli komad mesa.

  • Perad se jede nožem i vilicom.

  • Kruh treba jesti rukama trgajući komad po komad.

  • Ražnjiće skinite sa štapića vilicom i zatim ih jedite vilicom i nožem.

  • Jabuku ili breskvu ogulite nožem.

  • Tjesteninu ne režite nožem.

Kako odložiti pribor nakon jela bez da nekog uvrijedimo?

  • Kako biste signalizirali da ste završili sa jelom, odložite na tanjuru vilicu uz nož, tako da oštrica vilice bude okrenuta prema gore, a da su drške noža i vilice na poziciji od 5 sati a vršci na 10 sati.

  • Ukoliko postavljanjem pribora za jelo želite ‘ocijeniti pojedeno’ pogledajte fotografiju!

Ilustracija: gastro-globus.hr

Plaćanje računa

• Kada su muškarac i žena u restoranu, muškarac bi trebao platiti, a ukoliko žena želi sudjelovati u plaćanju računa može mu kasnije ponuditi novac za svoj dio, iako nije nepristojno ni da žena plati cijeli račun.
• U većim društvima svi bi trebali ravnomjerno dijeliti trošak za hranu i piće, no ukoliko ste vi pozvali nekoga, tada nikada ne biste trebali dopustiti da ta osoba plati svoj dio.
• Sve eventualno nastale probleme ne biste trebali rješavati s konobarom, nego se trebate obratiti šefu sale.
• Svaki restoran ima svoja pravila odijevanja, pa ukoliko su vas odbili primiti zbog odjeće nemojte inzistirati na večeri u tom restoranu, nego potražite drugi gdje su pravila odijevanja manje stroga.
Gledajte druge
• Kada se govori o ponašanju za stolom, stvar je u svim kulturama slična. Ako ne znate kako se treba ponašati za stolom, automatski ste deklarirani kao stranac, netko tko se izdvaja iz skupine. Što je društvo zatvorenije, izoliranije ili ekskluzivnije, pravila su jača i naizgled nepromjenjiva u svojoj strogoći.
• Opsjednutost pravilima tolika je da se objavljuju gomile priručnika o tome kako se ponašati za stolom. Svakako se nije lako snaći kada se nađete ‘licem u lice’ s gomilicom tanjura okruženim mnoštvom vilica i noževa i kompletom čaša za koje nikada niste sigurni čemu služe. Razni priručnici će vas plašiti kako je uzeti krivu vilicu toliko neugodno i uvrjedljivo kao da ste pljunuli na pod. Kako kome, ne dozvolite sebi tako ozbiljno poimanje stvari, no, ipak, držite se starog zlatnog pravila – gledajte što drugi rade i umanjit će te mogućnost izlaganja sramoti.

Fotografija: Milena Radić

Sitna pravila koja vam mogu sačuvati obraz

Jednom pročitati, nikada zaboraviti!

• U restoran prvi ulazi muškarac.
• Iz restorana prva izlazi žena.
• Muškarci odzdravljaju ženi ustajući samo napola.
• Za stolom muškarac sjedi ili preko puta ženi ili s njene lijeve strane.
• Konobara poziva muškarac.
• Žena počinje jesti prva.

Izvori: Nezavisni.hr, Gastro-globus.hr, Possector.hr

Naslovna fotografija: Vedran Morin (arhiva)

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *